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禾风如意锦囊虾
鱼菲
1张图片
食材明细
主料
冬瓜
1圈 4厘米厚
虾仁
15个
辅料
玉米
少许
枸杞
少许
鸡蛋
1个
韭菜
1根
高汤
1大碗
配料
盐
少许
糖
2克
黄酒
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
禾风如意锦囊虾的做法步骤
1
首先将冬瓜用切成喜欢的形状,我用磨具刻成了花瓣形,中间用小勺柄将冬瓜中心挖空
2
将虾仁去背线
3
加入玉米切碎,撒上生分捏到有劲道出来备用。
4
在虾仁末里加入黄酒,少许酱油和盐捏匀装入冬瓜孔中,放上枸杞,隔水蒸5分钟出锅,再放入加入盐和糖的高汤内小火煮3分钟
5
鸡蛋打散,加入少许盐和糖,韭菜焯水
6
蛋液摊成蛋皮
7
步骤3的内馅,隔水蒸熟
8
用蛋皮包裹,韭菜扎成锦囊
9
摆盘,撒上芝麻即可
来自 美食天下
鱼菲
的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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