您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食烘焙面食家常菜早餐下午茶墨西哥菜

咖啡核桃墨西哥面包

1张图片

主料

1
咖啡墨西哥糊材料：黄油45克低粉40克糖粉45克蛋液40克速溶咖啡粉4克开水1/2小勺核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
2
用打蛋器搅拌均匀。
3
分三次加入蛋液搅拌均匀。
4
加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5
把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6
面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7
发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
8
醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
9
发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
10
将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
11
烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12
烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。