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炖长鱼汤

余甘果蜜的厨房

炖长鱼汤的做法

1张图片

“长鱼也叫黄鳝，可红烧，可爆炒，可炖汤，这儿常用大长鱼炖汤，广西还有长鱼煮粥呢，今儿得大长鱼一条，用来炖汤。”

食材明细

主料

大长鱼 一条

辅料

生姜适量
蒜仔适量
葱适量

配料

大豆油 适量
胡椒粉 适量
盐适量

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

炖长鱼汤的做法步骤

1
新鲜大长鱼一条。
2
清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。
3
切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4
温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5
加水烧开。
6
水开后加入长鱼段。
7
大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
8
最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

小窍门

1、长鱼虽好，但不可过量，否则不易消化吸收。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
3、汤虽补，特殊人者最好咨询一下为好。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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