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土豆茄丁面

土豆茄丁面的做法

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“也许是天气太热了，做饭成了一件负担事，一到吃饭的点就犯懒，今天就做个超简单又不失美味的土豆茄丁面吧。”

食材明细

主料

辅料

葱丝适量
姜丝适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
食用油 适量
香油适量
味精适量
香菜适量
八角适量

原味口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

土豆茄丁面的做法步骤

1
面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。
2
用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
3
茄丁面卤的材料。
4
茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。
5
锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。
6
下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。
7
把土豆丁和茄丁放入煸炒。
8
放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻拌均匀。
9
做好的土豆茄丁卤。
10
面团饧好后，擀成大圆片。
11
面片折叠起来，之间要撒面粉，以防粘连。
12
切成所需要宽窄的面条。
13
切完抖搂开，以防粘连。
14
煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。
15
煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
16
沥干水分，盛入碗中。
17
浇上面卤，撒上香菜，炎热的夏季，来一碗清凉爽口的茄丁面，那真是美哉啊。

小窍门

1.面粉中加入鸡蛋和盐是为了煮出来的面条更加滑爽筋道。
2.做面卤西红柿要是小没有那么多汁水，可以加一些水，是为了保证土豆和茄子煮熟。
3.煮面条一定要煮到里面没有硬芯了。
4.煮完面，不喜欢吃凉的也可以不过凉水。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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