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实惠家常菜“蚂蚁上树”

实惠家常菜“蚂蚁上树”的做法

4张图片

“有朋友问我；什么是蚂蚁上树？我告诉他，就是肉末烧粉丝。结果，老先生把粉丝用水泡的过久了，烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊，呵呵！其实，没必要用水泡，直接下锅就可以。直接下锅，即入味儿，效果还好！可能他是误会了我的意思，做砸了！
今天，就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”，为这位朋友做一做，顺便也介绍给网友们。”

食材明细

主料

猪肉末 50克
粉丝 100克

辅料

葱末少许
姜末少许
酱油 15克
绍兴黄酒 10克
鸡粉 3克
清水适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
猪肉末50克、龙口粉丝100克、葱姜末少许、酱油15克、绍兴黄酒10克、鸡粉3克、清水适量。
2
炒勺上火烧热，注入少许油煸炒肉末。
3
肉末炒散后下入葱姜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
4
下入酱油爆香。
5
然后倒入适量的清水烧开，汤烧开后，再撒入少许白胡椒粉搅匀。
6
在汤里放入少许鸡粉调味。
7
然后下入粉丝，用大火翻炒。
8
当汤汁被粉丝吸收到六七成干后，滴入几滴香油。
9
再用大火炒干即可出锅码盘。

小窍门

蚂蚁上树特点；颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。

温馨提示；

1、烧粉丝时，放的汤汁要适量，和粉丝持平即可；

2、粉丝下入锅中，要用中高火来烧制，把汁收干即可出锅。

3、选择山东的龙口粉丝，烧制此道菜效果最好，龙口粉丝比较滑爽，而且不会烧成浆糊。

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