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蚂蚁上树的做法

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“蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后,使其粉丝吸入了肉的鲜香味道,吃在嘴里格外的筋道爽滑,非常入味。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 适量
  • 六月鲜酱油 适量
  • 老抽 少许

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    将浸泡好的粉丝切三段
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    准备好肉末
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    锅中油热后下肉末煸炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半)
  • 蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    炒香后放入六月鲜、老抽和盐
  • 蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    再倒入适量清水
  • 蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    水开后下入粉丝翻炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤:10
    10
    把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后,下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
  • 蚂蚁上树的做法步骤:11
    11
    装入碗内即可享用

小窍门

粉丝切段是为了吃时便于挟取

下入粉丝后要不停的翻炒,以免粘锅
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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