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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

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““蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。”

食材明细

主料

绿豆粉丝 100g
猪肉末 80g

辅料

油适量
熟黑芝麻 适量
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
郫县豆瓣酱 一勺
料酒适量

配料

盐适量
六月鲜酱油 适量
老抽少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
将浸泡好的粉丝切三段
2
准备好肉末
3
将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
4
锅中油热后下肉末煸炒
5
肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
6
把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半）
7
炒香后放入六月鲜、老抽和盐
8
再倒入适量清水
9
水开后下入粉丝翻炒
10
把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
11
装入碗内即可享用

小窍门

粉丝切段是为了吃时便于挟取
下入粉丝后要不停的翻炒，以免粘锅

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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