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蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法

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粉丝宜菜宜汤,亦可作主食,可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲,这道菜还有一个很好玩的菜名:蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),是不是很形象呢。

食材明细

主料
辅料
配料

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:1
    1
    1、食材准备,粉丝提前用温水发好;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:2
    2
    1、食材准备,粉丝提前用温水发好;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:3
    3
    2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:4
    4
    3、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:5
    5
    4、加入粉丝和1小碗高汤或清水;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:6
    6
    5、转入煲内,煲至汤汁快收干;
  • 蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法步骤:7
    7
    6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

小窍门

1、粉丝的选择:

购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质。

2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些,煲的时间短些;

3、粉丝吸水比较快,不要煲到汤汁完全收干,应稍微留些汤汁比较好。
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   早餐   朋友聚餐   冬季食谱  

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