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蟮丝羹

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“这道蟮丝羹是儿子的最爱。做起来程序比较多，有点小复杂。”

主料

辅料

配料

1
小黄蟮洗净
2
冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。
3
黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。
4
用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。
5
起锅热油，油温七成熟。
6
倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。
7
这时可以把青菜和韭菜花洗净。
8
小青菜切碎备用。
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等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒
10
把小青菜炒蔫后，加入适量水。
11
韭菜花切成段。
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放入锅中一起烧开。
13
生粉用冷水泡开备用。
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等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。
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将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。
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撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。