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醇浓豆浆吐司

醇浓豆浆吐司的做法

1张图片

“自磨豆浆，清淡玉米油，少糖，无蛋，非常清爽，适合夏天的百搭吐司”

食材明细

主料

高筋面粉 270g

辅料

豆浆 180ml（加减）

配料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

醇浓豆浆吐司的做法步骤

1
将面粉、盐、糖、酵母一起放进搅拌缸，混合均匀。
2
加入豆浆，不要一次全部加入，留一部分调整面团硬度。
3
搅拌成絮状，静置10分钟左右。
4
开始打面团，打到扩展阶段。
5
分次加入玉米油，每次都要等面团完全吸收后再加下一次。
6
打到完全扩展。
7
滚圆进行基础发酵。
8
发酵到2到2.5倍大，戳一个小洞，不会回缩，面团也不塌陷，刚刚好。
9
排气后分成三份，滚圆，松弛15分钟。
10
擀卷。
11
入模。
12
最后发酵到8分满，盖上吐司盒盖。
13
170度，烘烤35分钟左右，烤好后立即脱模，在网架上冷却。

小窍门

豆浆一定得是自制的才够香醇；

豆浆一定得是煮熟的，生豆浆肯定会有豆腥味；

豆浆是可以带着豆渣的，不过我过滤了一下，为的是口感更绵密；

烘烤温度和时间根据自己的情况调整，使用的模具、烤箱的脾气都要考虑；

手撕来吃，味道清爽；搭配辅料做成早餐更是不错。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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