“各种蒜苔炒腊肉大家可能都尝试过，但用沙茶酱煸炒蒜苔腊肉的是我独创。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。”

主料

• 腊肉 (肥多瘦少)半碗
• 蒜苔 一碗
• 豆干粒 适量

辅料

• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量

配料

• 沙茶酱 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 白糖 半汤匙
• 香醋 半汤匙