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香酥红豆饼
浓咖啡淡心情
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食材明细
主料
低粉
220克
辅料
黄油
40克
水
100克
配料
糖
50克
猪油
60克
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香酥红豆饼的做法步骤
1
和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2
将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3
拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
4
收口朝下按扁,擀成椭圆形,由上至下卷起,松弛10分钟。
5
面卷旋转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟。
6
重复以上的操作2次。
7
盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
将松弛好的面团擀成圆形,包上红豆馅,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁,表面刷蛋液,进烤箱。
9
烤制:(根据自家烤箱脾气调节温度和时间)烤箱提前预热,160度25分钟。
10
红豆馅制作:红豆洗净用水浸泡一晚,加水熬煮,红豆已经提前泡软很容易熟,所有无需太多水,水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火,中途要翻拌,待豆子软烂呈泥状,汤汁收尽关火,拌入适量糖即可。
来自 美食天下
浓咖啡淡心情
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使用的厨具:电烤箱
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