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草莓修多蛋糕

浓咖啡淡心情

草莓修多蛋糕的做法

3张图片

“草莓修多蛋糕（StrawberryShortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体（我用戚风蛋糕坯，比海绵蛋糕更柔软湿润，更适合老人口味），以打发的鲜奶油装饰，再放上当季的水果装饰而成，众多口味中最受大众欢迎的，莫过于新鲜的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鲜多汁，甜中微酸吃来很是可口，是春天决不可错过的美味蛋糕。”

食材明细

主料

蛋黄中等大小5个
牛奶 80克
葡萄籽油 80克也可用色拉油
细砂糖 70克
低筋粉 120克
蛋白 5个
白醋几滴

辅料

安佳动物性鲜奶油 约500克
砂糖 5大勺约60克
草莓适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

草莓修多蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入葡萄籽油。
2
搅拌均匀。
3
将面粉过筛至蛋黄糊中。
4
拌至无颗粒状备用。
5
蛋白加入70克砂糖和几滴白醋。
6
用电动打蛋器打至8分发。
7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8
然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。
9
用刮刀轻而快的翻拌均匀。
10
将拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。
11
拿起模具在桌子上摔2下，震出大气泡，即可进行烤制。
12
烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40-45分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉。
13
蛋糕凉透后，用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模。
14
取出蛋糕。
15
再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下。
16
完全脱模的样子。
17
将蛋糕分割成3片即可进行装饰。
18
将鲜奶油倒入冷藏过的容器中。
19
加入砂糖。
20
然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。
21
取一片蛋糕抹上打发奶油。
22
铺上草莓片，蛋糕中间不要铺草莓，食用时比较容易切割，依次将另外2片蛋糕重叠。
23
用奶油涂抹整个蛋糕表面。
24
将剩余奶油装入裱花带中，再蛋糕表面挤上奶油花。
25
底部也挤上奶油花。
26
最后用草莓进行装饰即可。

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使用的厨具：电烤箱

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