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潮式蟹粥

潮式蟹粥的做法

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“这个菜适合夏季，品味清淡，用蟹来煲粥味道鲜甜，再配全猪骨汤味道就更上一层了。”

食材明细

主料

珍珠米 1.2米杯
螃蟹 2只（中等大小）

辅料

猪骨 3~4块
半肥瘦猪肉 1两
筒篙 2两
香菇 2~3朵

配料

味精适量
盐适量

清淡口味
砂锅工艺
三刻钟耗时
简单难度

潮式蟹粥的做法步骤

1
珍珠米淘洗干净后加少量水没过，提前浸泡冲半小时以上。
2
准备各种材料：螃蟹（市场买来已处理好）、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
3
猪肉切细粒，香菇泡发后切丝。
4
猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
5
将煲好的猪骨汤倒入米内煲，水若不足再加开水。
6
水开后用勺子抄锅底搅一下，就不会粘锅。
7
米煮至断生后，为保持口感将猪骨夹出。
8
先加入猪肉、螃蟹和香菇。
9
最后加入筒篙，调入味精和盐即可。

小窍门

1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。
2、喜欢吃香点的，可以将香菇先煸下油。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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