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凉拌菜（６）凉拌香菇鸡蛋

凉拌菜（６）凉拌香菇鸡蛋的做法

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“热菜凉拌在夏天不仅爽口清凉，而且还能最大限度的保留蔬菜中的营养！老公说比用肉炒出来的好吃哦！哈哈！可能有成功了呢！”

食材明细

主料

香菇四五朵
鸡蛋２枚

辅料

胡萝卜 1/3根

配料

香葱３根
蒜两瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌香菇鸡蛋的做法步骤

1
准备食材：香菇洗净切成薄片－开水锅中焯３０秒钟－捞出过冷水－挤干水分；胡萝卜：切成薄片如图－焯２０秒－过冷水捞出沥干水分；鸡蛋两个－像做西红柿炒鸡蛋一样将鸡蛋打散、炸熟、弄成均匀的小块；
2
准备调料：香葱洗净切成大一点的葱碎；蒜２瓣捣成蒜泥－加生抽腌制一会；
3
准备花椒油：炒锅中放橄榄油少许－烧至５成热放入１０粒花椒炸至花椒开始冒烟－关火将花椒粒捞出不用
4
凉拌：将胡萝卜片放在香菇片上－将香葱碎放在胡萝卜片上－将刚刚做的花椒油趁热泼在香葱上－将生抽腌好的蒜泥浇在上面－放一勺耗油拌匀－最后根据需要放或不放盐－拌匀即可食用。

小窍门

１、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度浇在葱碎上，你会听见滋滋的响声，很诱人的哦！
２、生抽蒜泥一定要最后放，这才能保证凉拌菜的咸味！

来自美食天下 xiangguangye 的作品

使用的厨具：炒锅

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