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可可牛奶双色吐司

可可牛奶双色吐司的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 520克
细砂糖 50克
盐 1/2小勺
酵母 8克
牛奶 260克

辅料

耐高温巧克力豆 50克
无糖可可粉 4大勺
清水 2大勺

配料

切达奶酪片 2片
牛奶 140克
高粉 40克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可牛奶双色吐司的做法步骤

1
先制作汤种；将切达奶酪撕碎，加牛奶入奶锅。
2
用小火边煮边搅至奶酪融化。加入高粉。
3
快速搅拌均匀成团，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟备用。
4
将汤种材料与除黄油外的材料混合搅拌陈抟，搅成稍具光滑状的面团。
5
加入黄油。
6
搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
7
取其中400克面团加入巧克力豆，慢速搅匀备用。
8
剩余面团加入可可粉与清水的混合物，慢速搅拌均匀即可。
9
分别放2个容器发酵2倍大；排气，将可可面团和白面团各分成2份，滚圆松弛15分钟。
10
松弛后，取一份可可面团擀成长约20cm的正方形，翻面。
11
取一块白面团擀成长约16cm的正方形铺在翻面后的可可面团上。
12
将面团轻轻卷起，放入吐司模内，金像最后发酵。
13
发9分满，盖上盖子。中下层，180度，40分钟左右
14
发9分满，盖上盖子。中下层，180度，40分钟左右

小窍门

配方为2条450克吐司的量，一条请减半。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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