“说起来镇江宴春的小笼汤包，相信没有镇江人不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨！前段时候看舌尖上的中国，就有讲到熊猫喜爱的灌汤包，趁着宝宝还没有出来之前，忍不住尝试自己做了一回！

做灌汤包的关键先要做皮冻，可以用猪皮，猪蹄，鸡爪这些胶原蛋白高的东西，在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了！”

主料

• 肉馅 150克
• 虾仁 50克
• 皮冻 150克
• 面粉 200克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酒 适量