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约克夏布丁(香草芝士版)的做法

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约克夏布丁虽说它的名字叫布丁,但事实上和我们想象中的那种甜点布丁大相径庭,口感上更像面包,外皮脆脆的,内心香香,软软,空空的,是一款以特殊的方式吸收牛肉精华的美味面包。
“约克夏”地理位置位于英国的北部,Yorkshire pudding是当地的传统美食,虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道,但是越是这样质朴的食材,越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外,并没有任何突出的味道,正是因为这样的性质,使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油,巧克力,蜂蜜,花生酱,果酱。。各种你喜欢的东西来食用。在约克夏以及欧洲很多地区,人们通常喜欢用它来搭配主菜,可见约克夏不俗的地位。小牛肉,鸡肉,羊肉是约克夏布丁经常的好搭档。

食材明细

主料
辅料

约克夏布丁的做法步骤

  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:1
    1
    香草(罗勒、百里香、迷迭香)洗净沥干,剪碎备用。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:3
    3
    筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:4
    4
    将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。(传统上一般是早上做面糊,中午或晚上烤)
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:5
    5
    烘烤前取出面糊,室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:6
    6
    烤箱预热210度,模具内涂抹黄油,先入烤箱约4-5分钟。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:7
    7
    取出模具倒入面糊约6-7分满。
  • 约克夏布丁(香草芝士版)的做法步骤:8
    8
    中层、上下火,烤30分钟直至表面酥脆,略为焦黄即可。

小窍门

1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热,热后再倒入面糊烘烤,这样布丁才会爬的高。

2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。

3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意,最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模,直接将面糊倒入大烤盘里烤,烤完后取出切块大家分着吃。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   甜品   常见菜式   儿童   蛋糕   早餐   布丁  

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