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柠檬轻乳酪蛋糕

柠檬轻乳酪蛋糕的做法

3张图片

“这是我第一次做轻乳酪蛋糕，它简单优雅的外表和细腻丝滑的口感让我迷恋。给它加了点柠檬味的果胶更美观、美味了！可惜最后急着吃切得有点粗糙了！”

食材明细

主料

奶油奶酪 125g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50g
酸奶 75g
低筋面粉 33g
细砂糖 50g
柠檬果胶 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2
打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3
加入两个蛋黄
4
用打蛋器搅打均匀。
5
筛入低筋面粉
6
用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7
现在打发蛋白了，分三次加入细砂糖
8
蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）
9
将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
10
再全部倒回蛋白碗里
11
用橡皮刮刀翻拌匀
12
活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
13
在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。
14
直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15
在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
16
切一下可以分享了！
17
酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦！

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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