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皮蛋瘦肉粥

只是一个转身

皮蛋瘦肉粥的做法

1张图片

食材明细

主料

大米一碗
皮蛋两个或更多（松花蛋）
鸡胸肉 一块

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
鸡胸肉与葱姜一起煮熟
2
煮熟后捞出
3
把剩下的肉汤撇去浮沫，把葱姜捞去，用来煮粥。米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。
4
把鸡肉撕成丝，不用刀
5
这样口感更好
6
皮蛋切块，跟鸡丝一起备用。注意：第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。(非常重要！)
7
等粥煮好后，把第二个第三个...皮蛋，肉丝放入煮好的粥里，再煮半小时，然后放入葱花，盐调味，也可以放少量胡椒粉
8
大功告成！

小窍门

1.皮蛋是分开放入的，这样味道是不同的
2.拌米的油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻。

来自美食天下只是一个转身的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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