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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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食材明细

主料

鸡腿肉 适量
青椒适量
红椒适量
炸花生米 适量

辅料

葱粒适量
姜末适量
蒜末适量
花椒适量
干红辣椒 适量
盐 1茶匙（5克）
料酒 1/2茶匙（3克）
干淀粉 2茶匙（10克）
米醋少量
酱油 1汤匙（15ml）
白糖 2茶匙（10克）
清水 2汤匙（30ml）
水淀粉 2汤匙（30ml）

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡腿肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
2
将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香;放入鸡丁一炒至变色马上放入青红椒翻炒10秒钟，再倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

小窍门

这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬

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