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玉米红枣馒头（冷藏发酵）

食·色
玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法

  3张图片

“大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的”

食材明细

主料
辅料

玉米红枣馒头的做法步骤

  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：1
    1
    将除红枣外的所有原料倒入大盆
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：2
    2
    和成面团
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：3
    3
    放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：4
    4
    第二天清晨取出，回温半小时左右
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：5
    5
    红枣洗净去核，剪成碎粒
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：6
    6
    回温后的面团，排气
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：7
    7
    将红枣加入面团中
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：8
    8
    揉匀
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：9
    9
    分割成大小均等的剂子
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：10
    10
    逐个揉透，搓成小山形
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：11
    11
    放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：12
    12
    冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
  • 玉米红枣馒头（冷藏发酵）的做法步骤：13
    13
    揭盖，枣香扑鼻

小窍门

因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
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使用的厨具：蒸锅
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