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玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法

  3张图片

大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的

食材明细

主料
辅料

玉米红枣馒头的做法步骤

  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:1
    1
    将除红枣外的所有原料倒入大盆
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:2
    2
    和成面团
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:3
    3
    放入大碗,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:4
    4
    第二天清晨取出,回温半小时左右
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:5
    5
    红枣洗净去核,剪成碎粒
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:6
    6
    回温后的面团,排气
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:7
    7
    将红枣加入面团中
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:8
    8
    揉匀
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:9
    9
    分割成大小均等的剂子
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:10
    10
    逐个揉透,搓成小山形
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:11
    11
    放入蒸笼,加盖,醒发20分钟
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:12
    12
    冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟
  • 玉米红枣馒头(冷藏发酵)的做法步骤:13
    13
    揭盖,枣香扑鼻

小窍门

因为同时要做不掺红枣的馒头,所以先和好基本面团,最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头,就直接在和面的时候加入红枣。

使用冷藏发酵,只是因为自己在时间上不太方便。有时间的,可以按正常程序进行
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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