您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜秋季食谱

改良版孜然肉丝炒面

KRYSTAL大美

1张图片

食材明细

主料

新鲜面条 300克
里脊肉丝 100克

辅料

紫甘蓝 100克
青尖椒 50克
洋葱 50克
绿豆芽 150克

配料

孜然一大勺
盐一小勺
生抽三大勺
鸡精一小勺

孜然口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

孜然肉丝炒面的做法步骤

1
面条下到开水里煮，加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来，凉水冲冲，沥干后加少许芝麻油拌匀，防止粘连。
2
晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝；豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
3
锅里留油，先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒；半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀；加入生抽、盐、鸡精、孜然调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
4
里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌，下油锅滑炒熟盛出。

小窍门

1、我这次用的是棍棍面，比较粗，所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮，上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、蔬菜尽量切细，太粗的话炒的时候水分出不来，炒出来的面太湿。
3、夏天紫甘蓝也便宜，营养丰富颜色也好看，当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放，生着吃都可以，炒久了反而嚼不动。
4、我这个尖椒还是挺辣的，不喜欢辣的可以选择圆椒，特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。

来自美食天下 KRYSTAL大美的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

所属分类：主食家常菜秋季食谱