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剔尖面

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剔尖面的做法

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食材明细

主料
辅料

剔尖面的做法步骤

  • 1
    炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。
  • 2
    将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
  • 3
    将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
  • 4
    炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。
  • 5
    用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
  • 6
    用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
  • 7
    将加入卤汁的汤锅再次做开。
  • 剔尖面的做法步骤：8
    8
    取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用。
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