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蒜香鳝丝

余甘果蜜的厨房

蒜香鳝丝的做法

3张图片

“黄鳝也叫长鱼，在广西有鳝鱼煮粥，这里的人常焯过之后，取肉，就是鳝丝，可炒，可烧汤，炒鳝丝也叫软兜长鱼，是苏菜，鲜嫩可口。”

食材明细

主料

鳝丝 250克

辅料

红青椒 适量
蒜适量
洋葱适量

配料

猪油适量
香醋适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
生粉适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香鳝丝的做法步骤

1
买回来的鳝丝，清洗后，在开水锅里焯一下待用。
2
红、青椒，洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥，（切好猪肥肉用来炼猪油，）
3
取一小碗对好调料：盐小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许，水3小勺。
4
小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
5
放入蒜片，不用开火，利用油温把蒜片小泡一会。
6
再放入洋葱小火煸炒。
7
然后，放入鳝丝和红青椒，炒匀。
8
接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了，我翻不起来，还是用锅铲子轻翻的，嘻。
9
淋入准备好的猪油，就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。

小窍门

1、现煎的猪油更香。
2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。

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使用的厨具：炒锅

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