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河蚌煎饼

河蚌煎饼的做法

1张图片

“一道可当零食的小菜，幼时美好的回忆。”

食材明细

主料

河蚌适量
淀粉适量

辅料

油较多
盐较多
味精适量
料酒适量
醋少量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

河蚌煎饼的做法步骤

1
剥出河蚌肉，洗干净。可用盐搓一遍，干净又杀菌。
2
把河蚌肉剁得烂烂的。
3
把河蚌肉放入一个容器，加入料酒和醋，搅拌，去除腥味。再放入味精、盐等调味料，加入淀粉，充分搅拌，直到整个变得有点硬硬的。
4
放较多的油，加热。
5
那勺子一勺一勺放进油里去炸，一面金黄后，翻面，稍微用锅铲子压压饼，不要让饼太厚。

小窍门

炸的时候要注意火候，因为超级容易焦（我反正焦了。。）。
其实还可以打个鸡蛋进去，更好吃，可惜我当时忘记了。。。
河蚌煎饼不能多吃，特别消化不太好的老人，最好还是忌口。
炸了之后，最好能马上解决吧，因为软了就不好吃啦。。

来自美食天下沐九蛟的作品

使用的厨具：电磁炉、平底锅

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