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果仁茉莉砂浆饼

果仁茉莉砂浆饼的做法

8张图片

“砂浆饼是采用糖浆和面，包制各种馅料的浆皮类糕点，以月饼为代表。其馅心着实，皮面油润酥软，表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白，底面红褐色。”

食材明细

主料

面粉 170克
白糖浆 90克
蜂蜜 10克
植物油 50克
小苏打 1克
果仁茉莉馅 224克

辅料

白砂糖 适量
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

果仁茉莉砂浆饼的做法步骤

1
准备面皮料
2
将油、糖浆、蜂蜜、小苏打倒入大碗
3
充分搅打至完全乳化
4
逐量加入面粉
5
和成软硬适度的面团
6
分割成12个大小均等的剂子
7
馅料分割成12个大小均等的小球
8
取一块面剂，按扁
9
放入馅料
10
像包汤圆一样将面皮向上推
11
收口
12
收口向下放入圆形饼干模
13
按平表面
14
逐个做好
15
摆入烤盘
16
表面刷蛋液，撒上白砂糖
17
放入预热220度的烤箱，中层，烤约10分钟定型后，转200度，继续烤10分钟左右
18
表面乳白色，底面红褐色，出炉
19
切开，看内部

小窍门

做这饼其实不必用模具，直接用手拍成圆饼状就可以了。自己只不过是想让它有棱角一点，所以用了饼干模。也可以用月饼模，不过那样的话就该叫月饼了

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使用的厨具：电烤箱

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