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莲蓉馅

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莲蓉馅的做法

  8张图片

“继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜”

食材明细

主料

莲蓉馅的做法步骤

  • 莲蓉馅的做法步骤：1
    1
    莲子洗净加入适量清水
  • 莲蓉馅的做法步骤：2
    2
    找个盘子扣上，放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
  • 莲蓉馅的做法步骤：3
    3
    第二天早上，水被完全吸干，莲子也非常软烂
  • 莲蓉馅的做法步骤：4
    4
    过细筛
  • 莲蓉馅的做法步骤：5
    5
    成为细细的蓉
  • 莲蓉馅的做法步骤：6
    6
    上锅，加入白糖，用中小火加热，并不断翻炒
  • 莲蓉馅的做法步骤：7
    7
    原本干爽的莲蓉一开始会变稀
  • 莲蓉馅的做法步骤：8
    8
    炒至较干
  • 莲蓉馅的做法步骤：9
    9
    加入油，继续翻炒
  • 莲蓉馅的做法步骤：10
    10
    最后炒干水分，能抱团，即可

小窍门

也可以不过细筛，而是用料理机打成细蓉，不过那样会增加水分
加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 自制食材   夏季食谱  

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