“原本是为着消耗掉那没人吃的黑曲奇而瞄上孟老师爱尔兰甜酒乳酪蛋糕的。不过家里没有爱尔兰甜酒，就用了自酿的猕猴桃酒代替。时近中秋，猕猴桃同月饼一起纷纷上市，这道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是应景了。只不过，孟老师的配方被我改得面目全非。。。”

主料

• 奶油奶酪 100克
• 蛋黄 2个（28克）
• 蛋白 30克
• 自酿猕猴桃酒 35克
• 自制甜味酸奶 40克
• 速溶咖啡粉 2小勺
• 玉米淀粉 1 1/4小勺
• 花生粉 3大勺

辅料

• 酒渍黑加仑葡萄干（饼底用） 30克
• 自制黑曲奇（饼底用） 30克