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原味花卷

原味花卷的做法

2张图片

“没有加多余调料的原味花卷松松软软，味道淡淡的，适合搭配任何中式料理。”

食材明细

主料

老面面团 100克
面粉 600克
高活性干酵母 1t
白砂糖 30克
橄榄油 30ml
盐 1/4t
水 320ml

辅料

盐 2t
花生油 4T

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

原味花卷的做法步骤

1
将所有材料放在一起，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盆地抹点油，放入面团，面团表面抹点水，盆上覆盖保鲜膜，发酵1.5~2小时至其膨胀至两倍大。
2
将发好的面放在面板上揉匀，分成4块，分别揉匀后擀开成面饼，撒上1t盐，抹匀后用擀面杖擀压一下，洒上2T花生油，抹匀后将面饼卷起，分切成8块，两块放在一起拉拽后旋转拧起，两端于底部捏合。
3
依序完成所有花卷。蒸锅中加水加热至手摸不烫的程度，熄火。锅中抹点油，放入花卷，盖上盖子，饧40分钟，至花卷看起来非常蓬松。
4
开火直接加热15分钟，熄火放置15分钟后再打开盖子。注意，熄火后不要立即打开盖子，否则花卷容易塌陷。

来自美食天下 amymoore 的作品

使用的厨具：蒸锅

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