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卷心菜饺子

卷心菜饺子的做法

3张图片

食材明细

主料

肉馅 200克
卷心菜 300克
面粉 300克
水 150克
盐 1/4t

辅料

葱花 10克
蒜末 10克

配料

花椒粉 3克
料酒 5克
酱油 8克
香油 10克
花生油 20克
盐 1T

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

卷心菜饺子的做法步骤

1
肉馅继续剁细至产生粘性，放入盆中，加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀，少量分次加水，调整肉馅的粘稠度。
2
卷心菜和香菇分别剁细，放在盘中备用。
3
面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团，放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起，加盐和花生油搅拌均匀。
4
将面团揉匀后搓成条，用刀分成大小一致的小剂子，擀成中间厚、两边薄的饺子皮，包入适量馅，捏紧。
5
锅中加水烧沸，放入饺子，水沸后加半碗凉水，该程序重复3次，最后一次煮沸后即可熄火。

小窍门

煮饺子时，水沸后加半碗凉水，如此重复3次，这样可以使饺子皮更有韧性，既不容易破皮，吃起来也更有嚼劲。

来自美食天下 amymoore 的作品

使用的厨具：煮锅

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