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椰蓉黄桃派

椰蓉黄桃派的做法

10张图片

“　　某天看到身旁的同事拿着一只黄澄澄的水果正啃得津津有味，我惊奇地问这是什么？她比我更惊讶，这是黄桃呀！很甜的，你竟然没吃过？——没！立马把它列为我童年的缺憾之一。回到家就问妈妈，我小时候怎么从来没吃过黄桃？你给我买个黄桃呗，黄桃呗，呗。
　　这是用我人生中的第一只黄桃做的，黄桃派！特此拍照纪念！”

食材明细

主料

派皮：高粉 100克
黄油 40克
白砂糖 30克
盐 0.5克
蛋清半个

辅料

黄桃装饰：黄桃 1个
淡盐水 1碗

配料

奶油蛋黄馅：牛奶 90克
淡奶油 80克
白砂糖 20克
蛋黄 1个
高粉 25克
玉米淀粉 25克
椰蓉 30克

果味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椰蓉黄桃派的做法步骤

1
黄油加盐、糖，加热融化；
2
放入冰箱速冻一下，将黄油搅散，加入半只蛋清；
3
加入高筋粉；
4
揉成面团后，放入冰箱冷藏一小时，冻硬备用；
5
将牛奶、淡奶油（我的淡奶油冻伤了，不过不影响使用）倒入锅中，加入一只蛋黄；
6
再加入盐和白砂糖拌匀；
7
筛入高粉和玉米淀粉；
8
加入椰蓉，用小火边加热边搅拌；
9
加热成糊状后关火，放凉备用；
10
黄桃去皮，切成两半后挖去桃核；
11
切成薄片，浸在淡盐水中防止氧化；
12
将派皮从冰箱中拿出，擀成薄面片；
13
放入派盘中，用擀面杖擀一下，去除边缘部分；
14
用叉子叉出小孔；
15
将奶油蛋黄馅装入裱花袋；
16
裱在派皮上；
17
稍稍抹平一下；
18
在中间摆上一圈黄桃片；
19
在外围再摆上一圈黄桃片；
20
中下层，200℃，30分钟；
21
完成；
22
切块。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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