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85%全麦面包

香橙可米露
85%全麦面包的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
  • 酵母 4克
  • 盐 5克
  • 糖 15克
  • 蛋白液 25克
  • 牛奶 125克
  • 黄油 13克
  • 黑芝麻（装饰） 适量
  • 鸡蛋液（装饰） 适量

全麦面包的做法步骤

  • 85%全麦面包的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 85%全麦面包的做法步骤：2
    2
    除黄油外所有材料（酵母提前用温水兑开静置5分钟）混合。
  • 85%全麦面包的做法步骤：3
    3
    加入黄油。
  • 85%全麦面包的做法步骤：4
    4
    揉成光滑面团
  • 85%全麦面包的做法步骤：5
    5
    盖盖醒2小时面团不回缩。
  • 85%全麦面包的做法步骤：6
    6
    放到案板上排气揉成几个剂子滚圆醒15分钟。
  • 85%全麦面包的做法步骤：7
    7
    取个面团擀成长方形。
  • 85%全麦面包的做法步骤：8
    8
    再转过来从上到下卷起来卷成橄榄状。
  • 85%全麦面包的做法步骤：9
    9
    还做了其他的花形圓的是按扁四周切几刀。
  • 85%全麦面包的做法步骤：10
    10
    放到烤箱中下面放碗沸水关门醒1小时。
  • 85%全麦面包的做法步骤：11
    11
    醒至体积变大表面有种空空的感觉。
  • 85%全麦面包的做法步骤：12
    12
    轻刷上蛋液撒上芝麻。
  • 85%全麦面包的做法步骤：13
    13
    放到预热好的烤箱中210度18分钟。
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