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家常主食----【鲜肉蒸饺】

家常主食----【鲜肉蒸饺】的做法

3张图片

“都说好吃不过饺子，其实这话真的一点都不夸张，无论蒸的、煮的，淡的、辣的，或者是肉馅的、素馅的，每一款都吃不腻。”

食材明细

主料

猪肉 500克

辅料

韭菜 1小把
葱白 2根
生姜 2片

配料

食盐 1茶勺
料酒 1/2汤勺
烤肉酱 适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鲜肉蒸饺的做法步骤

1
准备好材料。
2
猪揉洗净剁成肉糜，放入较大的碗中。
3
调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒，加入少许葱姜末，搅拌均匀。
4
调入适量烤肉酱拌匀。
5
加入切好的韭菜末。
6
搅拌均匀。
7
取一块饺子皮，包入适量肉馅。
8
按自己喜欢的外形包好。
9
依次包完，边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子，以免先包好的饺子外皮变硬。
10
包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上，冷水入锅。
11
开火蒸熟，然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用，口味更好。

小窍门

诗心片语：
1：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。
2：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌，以免出水导致肉馅不够粘绸。
3：蒸架上要抹一层薄油，以免蒸好以后饺子粘在上面。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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