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五彩炒米粉

王的美食梦想
五彩炒米粉的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料

五彩炒米粉的做法步骤

  • 五彩炒米粉的做法步骤：1
    1
    食材：米粉胡萝卜半根青菜红辣椒火腿肠虾仁（虾仁在化冻没有拍)
  • 五彩炒米粉的做法步骤：2
    2
    米粉温水泡软。五分钟左右即可。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：3
    3
    化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：4
    4
    红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。），早上时间紧张，切的丝较粗啊
  • 五彩炒米粉的做法步骤：5
    5
    锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：6
    6
    放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：7
    7
    腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：8
    8
    淋入少许酱油。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：9
    9
    加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：10
    10
    放入洗净的青菜继续翻炒。
  • 五彩炒米粉的做法步骤：11
    11
    翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。

小窍门

自己的体会：
1炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。
来自 美食天下 王的美食梦想 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   热菜   家常菜   闽菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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