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香煎龙利鱼 套餐的做法

  6张图片

龙利鱼是深海鱼,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

  同时,龙利鱼中的Omega-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

    蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼,再配上粗粮的烤土豆,纤维和维生素丰富的蔬菜,这样一份套餐,营养全面丰富喽~

食材明细

主料
辅料
配料

香煎龙利鱼的做法步骤

  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:1
    1
    土豆洗净去皮,放入水中,大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:2
    2
    捞出滤干用手掌将其压扁。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:3
    3
    撒上盐、黑胡椒碎,香草,孜然粉,加入一小勺橄榄油拌匀。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:4
    4
    预热烤箱之后,用220度烤约25分钟至熟。(中间可反面一次,再涂一层油)
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:5
    5
    龙利鱼架在筷子上化冻。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:6
    6
    流水轻轻冲洗干净表面,用厨房纸擦干,切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:7
    7
    鸡蛋1个,1勺面粉+1勺淀粉,加水调成糊状,加入黑胡椒,盐,柠檬汁调味。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:8
    8
    腌好的龙利鱼块放入面糊中,挂糊。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:9
    9
    锅中橄榄油加热,放入挂糊的鱼块,中小火煎至微黄。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:10
    10
    翻面煎一分钟至鱼块定形后,加入1勺料酒(或白葡萄酒),大火快速将酒汁收干些,并无酒香味即可。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:11
    11
    撒上少许百里香,黑胡椒。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:12
    12
    洋葱、胡萝卜、芹菜洗净,切成大小均匀的小丁。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:13
    13
    锅中橄榄油烧热,先下洋葱炒香。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:14
    14
    再加入胡萝卜丁,炒至胡萝卜变软。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:15
    15
    最后加入芹菜丁,大火翻炒。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:16
    16
    加入1勺生抽,1勺番茄酱,少许耗油,炒熟。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:17
    17
    少许鸡精,盐调味出锅即可。
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:18
    18
    摆盘
  • 香煎龙利鱼 套餐的做法步骤:19
    19
    根据个人口味,煎鱼配上BBQ酱,番茄酱吃

小窍门

1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了,不宜用水清洗,否则很容易破坏表面的平整度,或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。



2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质,鱼块类解冻都可以这样做。并且,解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干,否则下锅后就出水了,影响口感。



3、调面糊的面粉和淀粉量,基本1:1调出的面糊比较合适。



4、龙利鱼很嫩,时间不要煎长,煎的时候保持中小火煎制,而且不要翻勤了,否则可能会碎。(要买质量好的鱼,肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话,很容易散碎掉。)



5、炒蔬丁的时候,下锅顺序:洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱,有爆锅提味的作用,油会变香。再加入胡萝卜,将胡萝卜素用油溶解,利于人吸收。最后加入芹菜丁,大火炒,可以保证脆口感。
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   烤箱菜   外国美食   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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