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梨子酥

梨子酥的做法

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“本来想做凤梨酥的，可是今天一去超市发现居然已经没有菠萝卖了，只好买了一个冬瓜和三个梨子回来。动脑筋想了想，既然菠萝可以做酥，梨子也应该可以吧，利用冬瓜的纤维，抱着试一试的态度，开始了制作。谁知还真的成功了！呵呵~~~”

食材明细

主料

低粉 90g
奶粉 35g

辅料

糖粉 20g
鸡蛋 25g
黄油 75g
冬瓜 750g
梨子两个
糖 60g

配料

盐一小撮

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

梨子酥的做法步骤

1
黄油加糖粉和盐打发，加入蛋液打成羽毛状。
2
低粉和奶粉倒入打发好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3
冬瓜洗净，去皮去籽，切成小块放在锅中煮到透明即可。
4
用纱布抱着冬瓜挤出水，剁成冬瓜蓉，冬瓜水不要。
5
接下来处理梨子，按照冬瓜的方法一样的煮烂，然后挤出水，剁成蓉这次的梨子水是有用的，放好。
6
将梨子水和糖放入平底锅煮开，转小火，直到糖溶化。
7
这时候放入梨子蓉和冬瓜蓉，翻炒直到变色为止。
8
接下来就是包了，自己视模具的情况来定皮和馅的大小，像包月饼一样包，然后放入模具压平即可，再放在铺了一层锡纸的烤盘上，175℃，15分钟。

小窍门

冬瓜的水分不能留，不然吃起来就是冬瓜酥咯~~~
包的时候尽量将皮弄薄一些，馅多一些。

来自美食天下 Cingbow 的作品

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