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回锅肉烧土豆

回锅肉烧土豆的做法

1张图片

“秋天到了，胃口大开，很想念大块肉，这道回锅肉烧土豆可以说是经典菜，苏东坡说：要吃肉，肥中瘦。可见五花肉的美味。”

食材明细

主料

五花肉 500克
土豆 350克

辅料

菊花适量
香菜适量

配料

盐适量
酱油适量
沙姜适量
八角适量

葱香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

回锅肉烧土豆的做法步骤

1
原料合照
2
五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。
3
五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。
4
捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。
5
五花肉切成肉丁，下炒锅
6
用小火，电磁炉800W就行，把肉炒至金黄出油。
7
把炒好的肉捞到砂锅里。加入水，没过肉就行。
8
炒锅里余下的油用小碗盛出，可以炒菜用，不能全部放入砂锅，太油腻不利健康。
9
五花肉大火烧开，转小火慢炖至8分烂。
10
土豆切丁放入砂锅，慢火炖至土豆8分熟时加入盐，再继续煮至土豆全熟。
11
五花肉和土豆一起倒入炒锅，加入酱油，稍微拌一下，酱油均匀就可。然后用小火收汁，这时就不能再搅拌，只可拿着锅把晃动。此时再搅拌土豆会烂，汤汁会浑了。
12
汤汁香浓后加入香菜和葱，撒在面上就可。俗话说生葱熟蒜，葱和香菜一定要保持青绿。可以起锅了。
13
我用料较少，适合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜欢着色深点的可以用老抽。我用的是生抽。

来自美食天下早晴的作品

使用的厨具：电磁炉、砂锅、炒锅

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