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竹炭蛋黄酥的做法

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今天是中秋佳节,在这里祝美食天下的所有朋友中秋快乐,月满人圆事满圆!今年中秋要吃特别的月饼——竹炭蛋黄酥,食用竹炭的功效很多,它可以排毒清肠,吸附多余油脂,让月饼吃起来口感清淡,不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球,黑黑的面目可憎,但切开露出蛋黄的那一刻,就如同看到黑夜里的一轮明月,满是惊喜,口感更是没得说!

食材明细

主料
辅料

竹炭蛋黄酥的做法步骤

  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将油酥材料混合搅拌和成面团
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    将水油皮材料混合搅拌和成面团
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    将水油皮和油酥分10份搓圆
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    将混合面团按按扁,再擀成牛舌状
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    折叠一下
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    反过来再擀开,如此重复三次
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    最后卷起来
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    收口朝下,整整圆
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘,表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    刷上一层蛋白液
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    上面撒些白芝麻
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    再放入烤箱烤25分钟
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    喷香出炉
  • 竹炭蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    酥得掉渣,还一点不油腻,大爱啊!
来自 美食天下 落雨无声 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   常见菜式   派塔   下午茶  

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