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广东虾肉肠粉

广东虾肉肠粉的做法

5张图片

“广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”

食材明细

主料

粘米粉 100克
澄粉 30克
玉米淀粉 10克
盐少量
植物油 适量

辅料

虾仁 200克
胡椒粉 适量
盐适量
料酒适量
葱姜蒜 适量
小青菜 几颗

配料

生抽适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

广东虾肉肠粉的做法步骤

1
虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2
粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3
加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4
取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5
转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6
锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7
刚蒸好中间会鼓起
8
拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9
在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10
慢慢卷起来
11
将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12
吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小窍门

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：蒸锅

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