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淮山药红萝卜猪骨汤

淮山药红萝卜猪骨汤的做法

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“山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。红萝卜含维生素A中医来说也有润肠的作用。”

食材明细

主料

准山药 七两
红萝卜 一根
红枣几粒
猪龙骨头 一斤
瑶柱几粒

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

淮山药红萝卜猪骨汤的做法步骤

1
猪骨头洗净放入沸水中飞水过冷河（沸水中稍微煮一会捞起冷水冲）。
2
将飞过水的骨头和去核的红枣、泡软的瑶柱（水）放入大汤煲内加冷水。开大火煲开转中火10分钟后，小火煲一个小时。
3
把红萝卜和准山药切块备用。
4
骨头煲一个小时。
5
加入红萝卜和山药块一起煲多一个小时。中间要拿勺子搅动两三次，以免食材粘锅底。汤好加盐调味即可。

小窍门

肉类骨头煲汤前一般要先飞水过冷河，是要去去血水令汤水更鲜甜。个人认为山药应比红萝卜多点汤比较好喝

来自美食天下水仙儿的作品

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