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黄焖牛蛙

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“虽不是四川人，却也喜欢麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子颤抖才觉得过瘾。有一阵子迷恋花椒，于是发挥了我不怕麻烦朋友的精神，托人从四川寄来新鲜的花椒，先是一锅麻辣鸡，再是一锅麻辣牛蛙，吃到爽为止。今天这个菜没有什么特别的想法，随手用起来的材料，随手用的做法，味道嘛还是可以一试的。”

主料

辅料

配料

1
材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
2
蒜米拍开，小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
3
炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4
接着放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
5
一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜欢啦。