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麻酱菠菜的做法

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  【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴
  我们当地,菠菜属于秋播冬收的菜,到了春天,随着气温升高,菠菜很快变老,那就不好吃了。
  每年春天,吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌,拿麻酱拌,或者直接就用油醋汁,主要是喜欢菠菜,怎么拌都感觉好吃。
  今天用的麻酱,放了几粒松籽,除了芝麻酱的浓香之外,多了松籽的香味儿,很不错。

食材明细

主料
辅料
配料

麻酱菠菜的做法步骤

  • 麻酱菠菜的做法步骤:1
    1
    净的菠菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。   
  • 麻酱菠菜的做法步骤:2
    2
    准备调味料。我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐
  • 麻酱菠菜的做法步骤:3
    3
    菠菜焯一滚,捞出淋水散热,因为气温不高,我没有过水。
  • 麻酱菠菜的做法步骤:4
    4
    用生抽加凉开水,将糖和盐化开
  • 麻酱菠菜的做法步骤:5
    5
    将生抽水倒入芝麻酱中。
  • 麻酱菠菜的做法步骤:6
    6
    充分拌均匀。
  • 麻酱菠菜的做法步骤:7
    7
    如果芝麻酱还是很稠,再添加小量凉开水。  
  • 麻酱菠菜的做法步骤:8
    8
    至到调出满意的麻酱。  
  • 麻酱菠菜的做法步骤:9
    9
    凉透的菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱,再放上油辣椒,放上松籽,放上红椒丝,边吃边拌吧。

小窍门

蔬菜焯水,放点油可以保持菜色。

蔬菜焯水,火候比较关健,不过太过,太过不好吃。

芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌,分多次添加水进去。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
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