“山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。

其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。”

主料

• 山药豆 适量

辅料

• 花生米 适量
• 青椒 适量
• 食用油 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量

配料

• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量