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酱油圈泡贝壳面鱼

温馨小饭桌

酱油圈泡贝壳面鱼的做法

4张图片

“最近新学的贝壳面鱼，营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
绿豆面粉 50克

辅料

水 130克
青椒适量
黄椒适量
红椒适量

配料

酱油适量
豆豉适量
大蒜适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤

1
碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
2
将辣椒顶刀切成圈；
3
锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；
4
放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
5
面醒好后，切成片，然后搓成条状；
6
揪成小剂子；
7
取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
8
锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
9
将卤汁浇在贝壳面鱼上即可。

小窍门

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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