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超乎想像的香——中空香蕉戚风

Haapy忧子
超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法

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食材明细

主料
辅料

中空香蕉戚风的做法步骤

  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：1
    1
    1、蛋白蛋黄分开，低粉及盐混合均匀过筛两遍备用。烤箱170度预热。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：2
    2
    2、蛋黄加入10克细沙糖。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：3
    3
    3、用手抽搅匀。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：4
    4
    4、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：5
    5
    5、加入过筛低粉，翻拌均匀。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：6
    6
    6、加入捣烂的香蕉泥，拌匀。香蕉泥我是要用的时候才捣烂的，如果提前捣烂最好加点柠檬汁，不然会氧化变黑的。香蕉泥不要捣太烂，带点碎块，更好吃。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：7
    7
    7、这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：8
    8
    8、蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：9
    9
    9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：10
    10
    10、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，快速拌匀。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：11
    11
    11、拌好的面糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下层，上下火，170度，烤40分钟。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：12
    12
    12、结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：13
    13
    13、蛋糕出炉后，轻震几下，倒扣一晚。
  • 超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法步骤：14
    14
    14、第二天在脱模切块即可。
来自 美食天下 Haapy忧子 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   秋季食谱  

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