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广式豆沙麻薯月饼

香橙可米露

广式豆沙麻薯月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
牛奶 90克
白糖 20克
手粉适量

辅料

红豆沙 450克

配料

糖浆 85克
视水 2克
大豆油 30克
低粉 120克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

广式豆沙麻薯月饼的做法步骤

1
麻薯材料。
2
将除手粉外的所有材料混合。
3
用筷子搅拌均匀至无粉粒。
4
上锅蒸15分钟左右。
5
拿出来后用筷子搅拌。
6
搅拌均匀后晾凉。
7
用手粉揉成6克一个的剂子备用。
8
准备饼皮材料。
9
将糖浆视水大豆油混合。
10
用打蛋器打发。
11
再筛入低粉。
12
上下翻拌揉成面团。
13
放置2小时。
14
豆沙制成30克一个的剂子。
15
面团分成14克一个的剂子一起备用。
16
将麻薯包进豆沙馅中。
17
用虎口包裹住。
18
成团。
19
全部裹好。
20
将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
21
用虎口包裹。
22
边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
23
全部包好备用。
24
取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。
25
压一下到烤盘上。
26
全部弄好。
27
表面喷一下纯净水。
28
进预热过的烤箱210度5分钟。
29
再拿出来表面刷上蛋液。
30
进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

小窍门

1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。

2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。

3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。

哈哈，我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：电烤箱

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