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西北菜-----平锅羊肉

西北菜-----平锅羊肉的做法

4张图片

食材明细

主料

羊腿肉 400克

辅料

洋葱 1个
葱 2棵
蒜瓣 2个
香葱适量
白熟芝麻 适量
花生油 2大勺

配料

干辣椒 10多个
红尖椒 1个
大茴 2个
桂皮 1小块
黄酒 2勺
生抽 1勺
盐 1茶匙
豆豉 1勺

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

平锅羊肉的做法步骤

1
备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
2
锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
3
葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4
洋葱竖着切8瓣。
5
砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6
加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7
干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8
煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9
锅内加2大勺油加热至6成热。
10
放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11
锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12
放入炸过的羊肉条翻炒。
13
放红尖椒。
14
加生抽、豆豉和盐翻炒。
15
加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16
洋葱瓣摆在平锅内打底。
17
炒好的羊肉放入锅中央。
18
撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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