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酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯

酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法

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“法国南部的叶片面形面包--弗卡斯，是把香草与培根等食材揉进面料中，弄成像叶子一样薄，再划上刀痕来烘烤的面包，酥脆轻盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品尝，真是惬意的时光。”

食材明细

主料

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
水 120毫升
盐 5克
柠檬汁 2.5毫升
百里香 5克
橄榄油 10毫升

辅料

培根 2条
温水（约40度） 10毫升
酵母 5克
砂糖 5克

香草口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

弗卡斯的做法步骤

1
百里香洗净沥干，入烤箱150度烤制10分钟脱水。
2
A料放入小容器中搅拌混合，静置使其变成慕斯状。
3
将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合，加柠檬汁与A料。
4
选择“和面”工作档和面15分钟。
5
加入精盐、培根碎、百里香，继续揉面15分钟。
6
停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。
7
面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8
将面料分割成四等份。
9
用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形，划上叶脉状刀痕。
10
生坯整理好，排入烤盘。
11
烤箱预热200度，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉，趁热抹上橄榄油即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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