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传统包子

传统包子的做法

1张图片

“第一次上传菜谱，做得不够到位，有几样光顾操作了，忘了拍照了。呵呵。”

食材明细

主料

粉条九两

辅料

鸡蛋两个
韭菜九两

配料

葱四两
姜一两
盐 40g
味精 3g
鸡精 10g
胡椒粉 5g
植物油 三两
老抽一两

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

传统包子的做法步骤

1
粉条开水烫两分钟，沥干水分。切碎。
2
姜葱切末，我放的葱比较多。
3
锅添油少许（半两油左右），炸鸡蛋花，出锅。剩余（二两半油）入锅，油刚刚冒烟，放入姜末，葱末，搅动，香味充满整个房间。
4
放入鸡蛋碎，粉条，翻炒一分钟目的是收干水分，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，出锅前放老抽。
5
发面面团，开始包包子了。
6
看，排得整齐不。
7
水开上笼，十五分钟。ok
8
出锅了，先凉一个吃，呵呵。

小窍门

韭菜洗干净后少凉一会风干水分。
发面，我在这里就省去了，如果不会上网搜一下。
韭菜要等到炒馅凉了再放里搅匀。目的是保持新鲜，不变色。出笼后口感好。
我喜欢葱姜，所以放得比较多，做出来的包子有一股特浓香味，很不错的额。

来自美食天下清汤男人的作品

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