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咖喱肉末千层饼

幽兰冷香

4张图片

“上周末做了千层饼，咖喱味的，很香、很好吃。比之香葱、五香戓者其他的口味，又是另一番不同的感觉，喜欢的朋友有空不妨一试。”

食材明细

主料

普通面粉 230克
清水 120克

辅料

猪肉末 100克
香葱末 适量

配料

玉米油 适量
料酒适量
盐适量
生抽少许
白胡椒粉 少许
姜粉少许
咖喱粉 适量
十五香 少许
花椒粉 少许

咖喱口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

咖喱肉末千层饼的做法步骤

1
面粉中加入少许盐拌匀，再加入120克的温水和匀后，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2
取一小碗，放入咖喱粉、花椒粉、十五香、适量盐混合调匀。肉末中放入料酒、生抽、姜粉、白胡椒粉拌匀腌味。另备好香葱末适量。
3
取出饧好的面团，揉匀后分成三等份。
4
案上撒些面粉防粘，取一份面团，擀开成厚度约为0.5CM的大面片。
5
在面片上用刀划出4刀（请看红色线条所示），然后刷上玉米油，再撒上混合好的咖喱粉并轻轻抹匀。
6
均匀地铺上肉末，再撒入适量的香葱末。
7
先将右边的面片往中间叠（请看红色箭头所示）。
8
再叠左边的（请看红色箭头所示）。
9
然后把中间的面片往前叠（请看红色箭头所示）。
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再一次将右边的往中间叠（请看红色箭头所示）。
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然后还是将左边的叠过来（请看红色箭头所示）。
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再把中间的往前叠（请看红色箭头所示）。
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再把中间的往前叠（请看红色箭头所示）。
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将最后的左右两边的面片叠往中间（请看红色箭头所示），并将边缘收口捏紧。
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将最后的左右两边的面片叠往中间（请看红色箭头所示），并将边缘收口捏紧成一个方形的厚生坯。
16
将叠好的方形生坯盖上保鲜膜松驰10分钟后，用手将其稍压扁再轻轻擀开。擀的时候不要太用力，以免面片层粘在一起。
17
将叠好的方形生坯盖上保鲜膜松驰10分钟后，用手将其稍压扁再轻轻擀开。擀的时候不要太用力，以免面片层粘在一起。
18
平底煎锅中到入少许玉米油，放入饼坯小火煎至两面金黄至熟。取出切块装盘即可享用了。

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使用的厨具：平底锅

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